Receitinhas Compartilhadas traz para você a Dica para preparar cebola e berinjela de forma prática e saborosa, evitando certos desconfortos na hora do preparo.
Esses dois ingredientes versáteis podem ser utilizados em uma infinidade de pratos, adicionando aroma e sabor às suas receitas.
Descubra como cortar cebolas sem lagrimejar
O ato de cortar cebola é uma técnica bastante utilizada em filmes e novelas com o objetivo de fazer os atores chorarem em cenas emocionantes e tristes. No entanto, na vida real e na nossa cozinha, não é tão agradável assim ter que chorar por causa de uma cebola.
A sensação de ardor nos olhos começa desde o primeiro corte e muitas vezes temos dificuldade em continuar picando a cebola. Felizmente, existem algumas técnicas simples que podem acabar com o nosso sofrimento na hora de cozinhar. Confira!
Utilize uma faca afiada
Ao cortar cebolas, muitas vezes temos a tendência de lacrimejar, pois ao utilizar facas, quebramos ou esmagamos as enzimas presentes na cebola.
Portanto, utilizar uma faca bem afiada pode ajudar a reduzir a liberação dessas enzimas.
Leve as cebolas para o freezer antes de cortá-las.
Uma outra técnica para reduzir a liberação de enzimas e evitar o choro ao cortar cebolas é colocá-las no congelador por um período de 10 a 15 minutos antes de cortá-las. Não se preocupe, o sabor da cebola não será afetado.
Outra opção é refrigerar as cebolas por cerca de 20 minutos antes de cortá-las. No entanto, é importante evitar colocar as cebolas próximas a maçãs ou batatas, pois elas podem absorver o odor.
Coloque a cebola na água
Antes de cortar as cebolas, experimente deixá-las de molho. A imersão em água cria uma barreira entre o ar e a enzima, o que ajuda a reduzir o choro.
É importante mencionar que essa técnica pode resultar em uma leve perda de sabor da cebola e torná-la mais escorregadia, dificultando o corte. No entanto, vale a pena tentar como uma dica para minimizar o desconforto.
Umidade em forma de corrente quente ou nuvem de vapor
Se você estiver aquecendo água na chaleira ou cozinhando algo na panela de pressão, uma dica é posicionar as cebolas próximas ao vapor. Essa é uma boa oportunidade para cortá-las.
A explicação é simples: o vapor quente da água atrairá o vapor liberado pela cebola, ajudando a dissipá-lo.
Mais Dicas
Qual tipo de cebola escolher? As cebolas doces, como as Vidálias, tendem a causar menos lágrimas. Você pode considerar utilizá-las para reduzir o choro ao cortar cebolas.
Experimente o vinagre: Colocar vinagre na tábua de corte pode ajudar a diminuir o choro, pois o ácido presente no vinagre ajuda a desnaturar a enzima da cebola.
Água salgada: Se preferir deixar a cebola de molho, opte por usar água salgada. Essa solução iônica também ajudará a desnaturar a enzima da cebola. No entanto, lembre-se de que esse processo deixará a cebola um pouco mais salgada.
Descubra como tirar o amargor da berinjela
A berinjela é um tipo de legume muito versátil que pode ser utilizado em diversas receitas saborosas. No entanto, às vezes, pode apresentar um sabor amargo que dificulta a digestão.
É importante saber que o sabor amargo da berinjela é mais pronunciado no final da estação. Em Portugal, os meses ideais são de março a junho, enquanto no Brasil, de junho a outubro.
Aqui estão três dicas para ajudar a reduzir o sabor amargo da berinjela:
Sal grosso
Uma técnica simples, eficaz e econômica para reduzir o sabor amargo da berinjela é salgá-la.
Corte a berinjela em rodelas ou fatias e coloque-as em uma peneira ou prato. Em seguida, polvilhe sal grosso sobre as rodelas. Repita esse processo em camadas alternadas de berinjela e sal. Finalize com uma camada de sal e deixe descansar por 30 minutos.
Depois desse tempo, enxágue bem antes de usar. Essa técnica ajudará a eliminar o sabor amargo da berinjela.
Água, leite e sal
Uma segunda opção que é altamente eficaz, é cortar a berinjela em formato de rodelas ou então em fatias e submergi-las por completo em uma mistura que vai água junto com leite e sal.
Deixe as berinjelas de molho nessa solução por aproximadamente 30 minutos e estará pronto para utilizar. Essa técnica ajudará a reduzir o sabor amargo da berinjela de forma eficiente.
Água, farinha e sal
Uma sugestão final para eliminar o sabor amargo das berinjelas é cortá-las em rodelas ou fatias.
Em seguida, coloque as rodelas em uma vasilha e cubra completamente com água, farinha e sal. Deixe a berinjela descansar nessa solução por aproximadamente 30 minutos e depois enxágue bem com água.
Essa técnica ajudará a reduzir o amargor da berinjela, deixando-a mais agradável ao paladar.
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