Receitinhas Compartilhadas traz hoje esta Receita de Esfirra aberta e fechada. Se você é fã de receitas deliciosas e práticas, não pode deixar de experimentar essas duas deliciosas esfirras, que são simples e praticas de serem preparadas.
Essa receita é perfeita para um lanche rápido ou para servir em uma festa, e pode ser feita com diversos tipos de recheio, desde o clássico de carne até opções vegetarianas.
1 – Receita de Esfirra aberta
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (de sopa) de fermento do tipo biológico seco
- 60g de açúcar
- 60ml de óleo
- 350ml de água
- 1 colher (de chá) de sal
- Fubá (para polvilhar)
Recheio de carne:
- 150g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (de sopa) de hortelã
- 1 tomate picado
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta do reino à gosto
Recheio de queijo:
- 150g de queijo (do tipo mussarela ou então pode ser algum outro queijo branco)
- 3 colheres (de sopa) de salsinha picada
- 1 colher (de chá) creme de leite
Modo Preparo:
- Em uma tigela, misture água, açúcar, óleo e fermento até incorporar bem.
- Utilizando um outro recipiente, faça a mistura da farinha e o sal.
- Adicione a mistura líquida à mistura de farinha gradualmente até formar uma massa pesada.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse até que fique lisa e desgrude das mãos, esse processo pode levar cerca de 20 minutos.
- Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano e deixe descansar dentro do forno desligado por 20 minutos para que a massa cresça.
Para preparar o recheio de carne:
- Comece colocando em uma tigela a carne juntamente com a hortelã, os tomates picados, suco de limão, sal e pimenta-do-reino ou síria.
- Agora misture tudo até adquirir uma mistura bem homogênea.
Para preparar o recheio de queijo:
- Em uma tigela, misture o queijo fresco com a salsinha, sal e creme de leite até que fique bem incorporado.
Montagem:
- Para preparar essa esfirra, divida a massa em partes iguais e abra cada pedaço em uma superfície polvilhada com fubá, dando formato redondo e criando uma borda.
- Coloque as massas já modeladas em uma forma previamente untada e enfarinhada, fazendo furinhos com um garfo na superfície.
- Em seguida, adicione o recheio de sua escolha sobre a massa e leve para assar em forno alto por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem bem douradas e crocantes.
2 – Receita de Esfirra fechada
Ingredientes:
Esponja (fermentação da massa):
- 1/3 de xícara de trigo (valor de 40g)
- 1/2 colher (de chá) de fermento do tipo biológico seco instantâneo (valor de 2g) ou então pode ser 6g de fermento biológico fresco
- 1/4 de xícara de água (valor de 40g)
Massa:
- 1 e 1/2 xícara de trigo (valor de 180g)
- 1/4 de colher (de sopa) de sal (valor de 4g)
- 1/2 colher (de sopa) de açúcar (valor de 8g)
- 1/4 de xícara de óleo de milho ou então pode ser de girassol (valor de 50g)
- 1/3 de xícara de leite integral (valor de 75g)
Recheio:
- 200g de carne moída
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
Modo de Preparo:
Esponja:
- Misture em uma tigela a farinha de trigo e o fermento. Adicione a água e misture bem.
- Cubra com um pano úmido ou plástico filme e aguarde de 30 a 60 minutos, ou até que a mistura dobre de volume.
Massa:
- Misture em uma tigela a farinha de trigo, sal e açúcar. Em seguida, adicione a esponja, óleo e metade do leite.
- Comece a mexer com uma colher e, em seguida, transfira a massa para uma bancada ou mesa com farinha de trigo.
- Sove bem a massa com as mãos ou usando uma batedeira com gancho, por 10 minutos.
- Unte uma tigela com um pouco de óleo e coloque a massa para descansar por 1 hora.
Recheio:
- Em uma panela coloque a cebola com um pouco de óleo e refogue. Em seguida, adicione o tomate e refogue até amolecer.
- Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta-síria e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que esteja bem sequinha. Adicione a salsinha e reserve.
- Divida a massa de esfirras em 8 pedaços e modele bolinhas. Abra cada bolinha com o rolo e coloque o recheio no meio.
- Agora pegue a massa em 3 pontas e junte as 3 pontas no centro.
- formando um triângulo. Feche a massa, selando as emendas.
- Agora coloque as esfirras em uma assadeira já untada com óleo e deixe em repouso pelo tempo de 15 minutos.
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC pelo tempo de 30 minutos ou até dourar.
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