Agora nós das Receitinhas Compartilhadas trazemos 3 Farofas para Rechear Peru ou Frango. Quando se trata de preparar um peru ou frango, uma ótima opção é complementar essas aves com farofas incrivelmente saborosas.
Aqui vamos apresentar 3 receitas de farofas que vão transformar o seu peru ou frango em uma verdadeira festa de sabores. Prepare-se para se deliciar com opções que vão desde a clássica farofa de bacon até combinações mais sofisticadas.
1 – Farofa com linguiça, bacon e uvas passas
Ingredientes:
- 1 Peru ou então pode ser Chester temperados e descongelados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Recheio:
- 1 embalagem de bacon em cubos (140g)
- 2 unidades de linguiça calabresa do tipo defumada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas sem casca e cortada em pequenos cubos
- 1 ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
- 2 ½ xícaras (chá) da opção de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Peru ou Frango:
- Retire o saquinho contendo os miúdos do interior do peru e guarde-os para utilizar em outras receitas.
- Espalhe a manteiga por toda a superfície do peru e envolva-o em papel-alumínio.
- Coloque o peru no forno preaquecido a 200°C e deixe assar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Em seguida, remova o papel-alumínio e continue assando até que o termômetro indique o ponto desejado (aproximadamente mais 1 hora).
Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o bacon até que fique dourado, juntamente com as rodelas de linguiça. Refogue até que fiquem bem douradas.
- Adicione a margarina e a cebola picada, e continue refogando. Em seguida, acrescente as passas, a farinha e a salsinha, misturando constantemente.
- Utilize essa farofa como recheio para o peru.
2 – Farofa com bacon e abacaxi
Ingredientes:
- 1 Peru ou então pode ser Chester descongelados
- 2 laranjas
- 1 copo de vinho branco
- 1 cebola ralada
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de mel
- 6 dentes de alho espremidos
Recheio:
- 1 abacaxi
- 1 bandeja de bacon em fatias
- 1 cebola ralada
- 1 copo da opção de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Salsinha e cebolinha (a gosto)
Modo de Preparo:
Recheio:
- Corte o bacon em cubos pequenos e coloque em uma frigideira até começar a dourar.
- Adicione a cebola e deixe dourar.
- Em seguida, adicione o abacaxi cortado em cubos e o suco restante.
- Por fim, acrescente a farinha de mandioca, a manteiga, a salsinha e a cebolinha. Reserve a mistura.
Peru ou Frango:
- Faça furos por todo o peru e tempere com sal e pimenta.
- Em uma vasilha grande, coloque todos os demais ingredientes e mergulhe o peru nessa mistura.
- Massageie o peru com o líquido por cerca de 30 minutos.
- Agora coloque o recheio da farofa e leve ao forno já preaquecido.
- Regue o peru a cada dez minutos com o líquido até que a pele fique dourada e o termômetro indicador levante.
- Para ficar pronto leva geralmente cerca de três horas.
3 – Farofa com miúdos e presunto
Ingredientes:
- 1 peru ou então pode ser Chester descongelados
- 3 xícaras (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- 5 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 2 cebolas graúdas picadas
- 1 cenoura picada
- 4 folhas de louro
- 10 talos de salsa lisa
- 6 cebolinhas-verdes
- 1 ramo de manjerona
- 1 ramo de manjericão
Recheio:
- Moela e fígado do peru ou frango
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou então pode ser de margarina
- 1 cebola graúda picada
- 4 tomates sem pele picados
- 200g de presunto picado
- 24 azeitonas grandes em rodelas (sem caroço)
- 1kg, aproximadamente, da opção de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 ovos cozidos e picados
Modo de Preparo:
Peru ou Frango:
- Retire os miúdos. Lave o peru em água corrente e, em seguida, faça um corte próximo à abertura da cavidade, onde as pernas do peru serão inseridas.
- Dobre as asas para trás e coloque o peru em uma vasilha grande o suficiente.
- Utilizando uma tigela de tamanho grande, misture o vinagre, juntamente com o vinho branco, o sal amassado junto com os dentes de alho, os talos de salsa, a cenoura picada, a manjerona, o manjericão, as folhas de louro, as cebolas picadas, a pimenta-do-reino e a cebolinha-verde. Reserve esta marinada.
- Faça furos no peru, tanto por dentro quanto por fora, no peito, pernas e costas, usando um garfo de cozinha.
- Despeje a marinada reservada sobre o peru, esfregando-o bem.
- Coloque um pouco do molho no interior do peru e deixe-o marinando por 12 horas.
- De tempos em tempos, vire o peru na marinada, deixando o peito para baixo durante toda a noite.
- Agora faça o cozimento da moela juntamente com o fígado e o coração do peru até ficarem macios.
- Em seguida, corte-os em pedaços e refogue-os em uma panela com manteiga, cebola picada finamente e tomates.
- Depois de refogados, adicione o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, formando uma farofa úmida.
- Retire a panela do fogo, ajuste o sal e acrescente salsa picada e pedaços de ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru esta farofa.
Recheio:
- Retire o peru do molho e coloque-o em uma superfície de mármore ou em uma travessa grande.
- Use um guardanapo para secá-lo completamente por dentro e por fora.
- Em seguida, preencha a cavidade do peru com o recheio, pressionando bem e costurando a pele com uma linha grossa ou amarrando firmemente.
- Limpe o peru com um guardanapo seco, em toda sua superfície, e em seguida unte-o com manteiga ou margarina.
- Transfira o peru para uma assadeira grande e funda, previamente untada com um pouco de óleo. Agora cubra o peru por completo com uma folha de papel-alumínio.
- Agora coloque uma quantidade de óleo sobre o papel e derrame na assadeira todo o molho que restou na vasilha ou bacia onde estava o peru. Leve ao forno preaquecido.
- Durante o processo de assar o peru, regue-o ocasionalmente com o molho fervente da assadeira, levantando o papel-alumínio.
- Antes de regar a carne, faça pequenos furos no peito e nas pernas do peru com um garfo.
- Quando o peru estiver macio, retire o papel-alumínio e continue assando para que a pele fique dourada.
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