Quem não gosta de um pudim de sobremesa? Por isso nós das Receitinhas Compartilhadas trazemos o Pudim tradicional e de doce de leite. Entre as delícias que agradam o paladar de muita gente, o pudim é um clássico que nunca sai de moda.
Seja o tradicional ou o de doce de leite, o pudim é um dos doces mais apreciados e queridos pelos brasileiros. Com sua textura macia e sabor inigualável, é difícil resistir a uma fatia dessa sobremesa. Neste contexto, este artigo trará duas receitas de pudim: a tradicional e a de doce de leite. Prepare-se para se deliciar com essas delícias!
1 – Pudim tradicional de leite condensado
Ingredientes:
- 3 latas de leite condensado (395g cada)
- 2 colheres (de sopa) de amido de milho (exemplo maizena)
- 2 xícaras de leite integral
- 4 ovos
Calda de caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
Modo de Preparo:
- Coloque o açúcar e a água em uma forma grande com furo no meio e leve ao fogo alto, mexendo ocasionalmente até o açúcar ficar dourado.
- Quando atingir o ponto certo, tire a forma do fogão, utilizando uma luva ou então um pano, gire para que a calda se espalhe por toda a lateral da forma. Reserve.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho e bata por cerca de 2 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e coloque-a dentro de outra forma maior com água até a metade.
- Cubra a forma do pudim com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 1 hora e meia.
- Retire o papel alumínio e faça o teste do palito, se sair limpo o pudim está pronto, caso contrário, cubra e deixe por mais tempo.
- Retire do forno e da forma com água, deixe esfriar por 20 minutos. Em seguida, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 4 horas.
- Tire da geladeira, passe uma faca em volta do pudim e leve a forma com o pudim em fogo alto no fogão por 30 segundos ou até ele desgrudar da forma.
- Desenforme o pudim em um prato com laterais mais altas, pois a calda pode escorrer. Sirva logo em seguida ou então leve para a geladeira.
2 – Pudim de doce de leite
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado (395g)
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 3 ovos inteiros
Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
- Comece colocando duas latas de leite condensado em uma panela de pressão e adicione água suficiente para quase cobri-las.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a pressão começar, deixe cozinhar por 45 minutos. Apague o fogo da panela e tire a pressão.
- Em seguida, retire as latas da panela e deixe esfriar por 30 minutos. Reserve o doce de leite obtido.
- Para fazer a calda, coloque açúcar e água em uma forma com furo no meio de 18 cm de diâmetro.
- Leve a forma ao fogo e deixe ferver até que a mistura fique da cor de caramelo.
- Tire a forma do fogo, utilizando uma luva ou então um pano, e espalhe a calda por volta das laterais internas da forma. Reserve.
- No liquidificador, coloque o doce de leite obtido, o leite e os ovos e bata até obter uma mistura homogênea.
- Não bata demais para evitar a formação de muitos furos. Derrame a mistura que foi batida no liquidificador na forma já caramelizada.
- Em seguida, coloque a forma de pudim dentro de outra forma grande com água para cozinhar em banho-maria.
- Com papel alumínio cubra a forma de pudim e leve para o forno frio. Ligue o forno a 220°C e deixe por 1 hora.
- Passado esse tempo, tire o papel alumínio e veja se estais no ponto, fazendo o teste do palito. Fure o pudim com um palito e se ele sair limpo, o pudim está pronto.
- Caso contrário, deixe no forno por mais tempo. Deixe o pudim esfriar por 30 minutos e cubra a forma com plástico filme. Deixe na geladeira por 6 horas.
- Depois retire o pudim da geladeira, coloque a forma em cima do fogão, ligue o fogo e deixe por 20 segundos, apenas para amolecer rapidamente a calda.
- Retire do fogão, passe uma faquinha ao redor do pudim e desenforme. Sirva gelado.
Em nossa aba SOBREMESAS você encontra mais receitas desse tipo.
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