Receitinhas Compartilhadas traz para você uma breve explicação sobre os Tipos de Corantes para sua Receita. Sabemos que a apresentação visual dos pratos também é importante, e os corantes desempenham um papel fundamental nesse aspecto.
Com essas informações sobre os tipos de corantes disponíveis, você poderá adicionar um toque especial às suas preparações culinárias. Aproveite essas dicas para deixar suas receitas ainda mais coloridas e atrativas aos olhos. Então vamos lá!
Tipos de Corantes para sua Receita
Corante alimentício do tipo líquido
O corante alimentício em líquido é mais adequado para ser utilizado em líquidos, como coberturas, glacês, pasta americana, cremes e massas de doces e salgados. No entanto, é importante ter cuidado ao utilizá-lo, pois o excesso pode alterar a consistência e o sabor dos alimentos em que está sendo aplicado.
Corante alimentício do tipo em gel
O corante alimentício do tipo em gel pode ser utilizado para colorir massas, assim como coberturas, cremes diversos, pasta americana, massas de doces e também salgados, entre outras aplicações. Possui funções semelhantes ao corante líquido.
Além de serem mais econômicos, esses corantes não são tóxicos, pois são especificamente desenvolvidos para uso alimentar. Além disso, não alteram a consistência do produto em que estão sendo trabalhados. Para obter a tonalidade desejada, é recomendado adicionar o corante aos poucos, até atingir o resultado desejado.
Corante alimentício do tipo em spray
Esse tipo de corante proporciona um brilho intenso e luminosidade. É perfeito para dar acabamento em doces e salgados. Geralmente, já vem pronto para uso, mas é importante ter cuidado para não exagerar na concentração.
Corante alimentício do tipo em pó
Os corantes comestíveis do tipo em pó são neutros em sabor e podem ser usados para colorir tanto massas de bolos, quanto biscoitos, cupcakes, e coberturas.
O corante do tipo em pó é especialmente recomendados para pintar, fazendo o uso de pincel, em bolos, biscoitos, pasta de chocolate, cupcakes com pasta americana, glacê real, ou em outros tipos de coberturas que tenham uma consistência dura e seca ao toque. O corante em pó não precisa ser diluído em água, apenas para a pintura.
É importante notar que tentar colorir uma massa utilizando o corante em pó pode resultar em múltiplos recipientes e não alcançar um bom resultado.
O corante em pó pode ser usado em massas e coberturas específicas, mas nem todas. Sua concentração é alta, por isso é diluído em álcool de cereais para a pintura.
Corante especifico para chocolate
O corante específico para colorir chocolate é exclusivo para essa finalidade. Ele pode estar disponível em formato de pasta, líquido ou em pó.
Diferentemente dos corantes utilizados em outras preparações, o corante para chocolate não é tão fácil de trabalhar. Geralmente, as cores mais comuns encontradas em corantes para chocolate são as mais pastéis.
Nossas dicas para colorir chocolate:
- Os corantes em pó podem alterar a cor do chocolate sem afetar sua consistência.
- Os corantes à base de óleo são ideais para preparações doces, pois se misturam à base do chocolate em vez de separarem.
- É recomendado trabalhar em um ambiente com temperatura entre 18 e 20 graus, pois temperaturas mais altas podem derreter ou estabilizar o chocolate de forma inadequada.
- Se o chocolate endurecer, é possível adicionar um pouco de óleo vegetal, mas isso pode afetar ligeiramente o sabor.
- Aprender a tingir chocolate pode exigir prática, portanto, não desista se não der certo na primeira vez.
- Evite usar corantes à base de água, pois eles fazem com que o chocolate endureça, tornando-o difícil de trabalhar e, às vezes, inutilizável. Certifique-se de que todos os utensílios estejam secos para evitar que a umidade afete o chocolate.
- Além disso, evite o uso excessivo de corantes à base de óleo, pois isso pode resultar em um sabor amargo no chocolate e temporariamente colorir a boca e os dentes de quem o consome.
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